Parfait de Mel

Ingredientes: 70g pistache sem casca 70g de açúcar 300ml creme de leite gelado 30 ml água gelada 3 ovos (claras e gemas separadas) 80g mel 12 merengues ou suspiros

Preparo: Coloque os pistaches e o açúcar dentro de uma panela. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até caramelizar. Retire da panela e leve a uma superfície plana para esfriar. Triture-os grosseiramente. Bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly com a ajuda da água gelada. Reserve. Em um bowl bata as gemas com o mel até ficar fofo e a cor ficar mais clara, e reserve. Bata em outro recipiente às claras em neve. Reserve. Misture as gemas ao creme de leite, adicione os pistaches e por fim, acrescente as claras em neve e misture delicadamente. Com uma colher transfira metade da mistura em uma forma, coloque os suspiros por cima formando uma camada única, cubra com o restante da mistura e alise a superfície. Leve ao congelador por no mínimo 8 horas.