Macarrão com Porco na Cerveja

Ingredientes:

Para a carne 1 kg de filé mignon suíno Sal a gosto Pimenta-do-reino preta, moída na hora, a gosto 5 dentes de alho amassados 3 cebolas cortadas em meia-lua 3 colheres (sopa) de extrato de tomate 2 latas de cerveja escura Suco de 6 laranjas 1 colher (sopa) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de manteiga

Para a massa 1 colher (sopa) de sal 1 pacote de macarrão penne ou parafuso (500 g) Folhas de 4 ramos de alecrim picadas

Modo de preparo:

Prepare a carne: Acomode o filé em uma assadeira. Tempere com o sal, a pimenta e espalhe sobre ele o alho, a cebola e o extrato. Regue com a cerveja e o suco e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno médio (180 °C - 200 °C) por cerca de 1 hora ou até que a carne esteja completamente cozida e macia. Retire do forno, desfie a carne em lascas grossas, coloque em uma panela junto com o caldo formado na assadeira e leve ao fogo para que reduza um pouco o caldo. Dissolva a farinha em um pouco do caldo junto com a manteiga, junte ao cozido e misture bem para encorpar ligeiramente o molho. Desligue o fogo e reserve.

Prepare a massa: Em uma panela grande, ferva 5 litros de água com o sal. Cozinhe a massa durante o tempo indicado na embalagem ou até que esteja “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida. Escorra imediatamente, acrescente ao molho e misture delicadamente para que toda a massa fique bem envolvida. Polvilhe o alecrim e sirva em seguida.