Espaguete ao Pomodoro (molho de tomate especial)

Ingredientes: 1kg de tomates maduros 350g de pão amanhecido 4 dentes de alho 50g de manjericão 100ml de azeite extravirgem, sal e pimenta do reino 1 litro de caldo de carne 320g de Spaghetti fresco (ou spaghetti de grano duro)

Modo de preparo:

Lavar bem os tomates, retirar a pele e as sementes e cortar em pedaços. Numa panela, coloque 50 ml de azeite e os dentes de alho picados - ate dourarem. Junte o manjericão fresco e logo em seguida os tomates picados. Deixar cozinhar até que amoleçam e que permaneçam pedaços no molho. Cortar os pães amanhecidos em cubos e adicioná-los ao molho de tomate já pronto. Deixar no fogo até que dissolvam quase por completo. Adicionar sal e pimenta do reino a gosto. Reservar. Cozinhar a massa em bastante água por 4 min (se usar grano duro seguir instruções da embalagem). Em uma panela de borda baixa coloque 3 conchas de papa al pomodoro (tomate) e 1 concha de caldo de carne, para que dilua um pouco. Deixe ferver e adicione azeite de oliva restante e manjericão fresco. Junte a massa cozida e misture bem. Sirva em seguida com parmesão ralado.

Rendimento: 4 porções