Caldinho de Mandioca

Ingredientes: 700 g de mandioca 2 caixinhas de Creme de Leite 2 cebolas cortadas em cubos 6 dentes de alho amassados 200 g de azeitona verde picada 300 g de linguiça ou bacon 2 tabletes de caldo de carne 3 colheres de azeite Cheiro verde a gosto Sal a gosto

Modo de preparo: Cozinhe a mandioca descascada em uma panela de pressão até que fique macia. Reserve a água. Amasse até adquirir consistência de purê. Em uma panela grande, frite a linguiça no azeite. Depois, adicione o alho, a cebola e refogue. Em seguida, acrescente os tabletes de caldo de carne e o purê da mandioca. Misture bem e acrescente a água em que a mandioca foi cozida. Acrescente mais 500 ml de água e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos em fogo baixo e com a panela semiaberta, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo. Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e as azeitonas e misture bem. Sirva com cheiro verde a gosto.